Makanan Khas Pakistan

Mutton Yakhni

        Jum'at adalah hari yang penuh berkah dan sudah menjadi kebiasaan dikeluarga suami, setiap hari Jumat pasti masak makanan yang istimewa atau lain dari hari hari biasanya. Istimewa bukan berarti sesuatu yang special hanya saja biasanya keluarga suami yang kebetulan berasal dari Aden , Yaman selatan , memasak nasi campur seperti nasi bukhari, nasi mandhee , nasi briyani. Semuanya siy intinya nasi yang dimasak dicampur dengan daging, bisa ayam atau kambing, penampakannya kurang lebih seperti nasi kebuli yang banyak dijual di daerah condet itu :)
       Hari ini, saya tiba tiba ingin memasak sesuatu yg lain dari biasanya, setelah mikir mikir , datanglah ide buat bikin nasi Yakhni ini. Nasi Yakhni ini sendiri bukan khas orang arab melainkan nasi khas orang pakistan. Daerah rumah saya memang didomaninasi oleh orang orang dari Asia Selatan ini, makanya saya pun jadi lumayan tau tentang kuliner mereka. Resep ini saya dapat dari tetangga sebelah rumah saya yang selalu kirim makanan setiap hari Jum'at :). Yah memang sesuatu yang harus saya syukuri , tinggal di kota yang banyak orang muslimnya, membuat saya tidak susah mencari makanan yang halal di negri yang mayoritas non muslim ini.
     Kembali ke Nasi Yakhni , nasi ini bisa dibuat menggunakan ayam atau kambing atau daging sapi, berikut resepnya yang takarannya saya kira kira saja ...

Bahan bahan  :

• 500 gram daging kambing muda
• 4 cup beras basmati ( saya menggunakan cup yg dari rice cooker) , cuci bersih dan rendam dengan air kira kira 30 menit sebelum dimasak
• Bawang bombai 2 buah yg sedang
• Bawang Putih kira kira 4 siung
• Jahe kira kira 4 cm
• Kunyit bubuk 1 sdt
• Ketumbar bubuk 2sdt
• Jinter bubuk 1 sdt
• cabe bubuk 1 sdt (atau sesuai selera, kalau saya saya ganti paprika bubuk jadi nggak pedas )
• kapolaga 3 buah
• kayu manis 1 batang
• cengkeh 4 buah 
• cabe hijau utuh 2 biji ( tadi saya pakai cabe rawit utuh 6 biji )   
• kentang potong 4 
• wortel (optional )  

• daun ketumbar iris halus (seperti daun seledri , fungsinya supaya harum )        

Caranya                           

• Cuci bersih daging kambing 
• Haluskan bawang putih dan jahe masukkan ke daging yang sudah dibersihkan diaduk rata , tambahkan kunyit bubuk , kemudian diamkan kira2 15 menit
• Iris bawang bombay lalu tumiskan hingga harum dan bewarna keemasan
• masukkan ketumbar, jinten , cabe bubuk, kapolaga, kayu manis dan cengkeh
• masak dengan api kecil hingga harum
• masukkan daging yang sudah diungkep tadi kedalam tumisan bumbu
• aduk rata dan tambakkan air hangat kira kira 6 cup (cup yg sama spt buat beras tadi )
•  masukkan kentang , lalu masak dengan api sedang sampai daging empuk 
• Setelah daging empuk , kentang , wortel ditiriskan , masukkan beras yang sudah direndam tadi
• masukkan daun ketumbar yg sudah diris (jangan semua , sisakan untuk nanti sebelum masuk oven )
• masak dengan api kecil ( liat airnya, kalo kira kira asat , tambahkan air lagi sampai kira kira air nya setingg1 cm diatas beras, seperti kita masak nasi aja dikira kira) , sambil nunggu nasi, kita panaskan oven 150 derajat celcius
• masak nasi sampai semua air terserap ( tadi saya kira kira 15 menitan )
• pas nasi sudah setengah matang, pindahkan semua nasi , daging , kentang wortel ke dalam pinggan tahan panas atau pyrex
• tapuri atasnya dengan sisa daun ketumbar tadi
• tutup dengan alumunium foil dan masak di oven kira kira 20 menit atau sampai nasi matang

dan voilaaaa........jadi deh Nasi Yakhni nya 

 

 

mutton Yakhni made by ummyahya.yaseen

 Biasanya nasi ini dimakan sama yogurt dan salad

       Salad nya terserah aja siy, cuma keberan yang ada dirumah cuma ketimun dan tomat jadi cuma itu aja, ditaburin sama virgin olive oil biar sehat :)
Alhamdulillah Suami suka , jadi buat yang mau mencoba sesuatu yang lain , mungkin nasi Yakhni ini bisa dijadikan alternative , bikinnya gampang ,hasilnya seperti di restoran :) (itu kata suami saya hehehe ), Selamat mencoba...