Makanan Khas Pakistan

Mutton Yakhni

        Jum'at adalah hari yang penuh berkah dan sudah menjadi kebiasaan dikeluarga suami, setiap hari Jumat pasti masak makanan yang istimewa atau lain dari hari hari biasanya. Istimewa bukan berarti sesuatu yang special hanya saja biasanya keluarga suami yang kebetulan berasal dari Aden , Yaman selatan , memasak nasi campur seperti nasi bukhari, nasi mandhee , nasi briyani. Semuanya siy intinya nasi yang dimasak dicampur dengan daging, bisa ayam atau kambing, penampakannya kurang lebih seperti nasi kebuli yang banyak dijual di daerah condet itu :)
       Hari ini, saya tiba tiba ingin memasak sesuatu yg lain dari biasanya, setelah mikir mikir , datanglah ide buat bikin nasi Yakhni ini. Nasi Yakhni ini sendiri bukan khas orang arab melainkan nasi khas orang pakistan. Daerah rumah saya memang didomaninasi oleh orang orang dari Asia Selatan ini, makanya saya pun jadi lumayan tau tentang kuliner mereka. Resep ini saya dapat dari tetangga sebelah rumah saya yang selalu kirim makanan setiap hari Jum'at :). Yah memang sesuatu yang harus saya syukuri , tinggal di kota yang banyak orang muslimnya, membuat saya tidak susah mencari makanan yang halal di negri yang mayoritas non muslim ini.
     Kembali ke Nasi Yakhni , nasi ini bisa dibuat menggunakan ayam atau kambing atau daging sapi, berikut resepnya yang takarannya saya kira kira saja ...

Bahan bahan  :

• 500 gram daging kambing muda
• 4 cup beras basmati ( saya menggunakan cup yg dari rice cooker) , cuci bersih dan rendam dengan air kira kira 30 menit sebelum dimasak
• Bawang bombai 2 buah yg sedang
• Bawang Putih kira kira 4 siung
• Jahe kira kira 4 cm
• Kunyit bubuk 1 sdt
• Ketumbar bubuk 2sdt
• Jinter bubuk 1 sdt
• cabe bubuk 1 sdt (atau sesuai selera, kalau saya saya ganti paprika bubuk jadi nggak pedas )
• kapolaga 3 buah
• kayu manis 1 batang
• cengkeh 4 buah 
• cabe hijau utuh 2 biji ( tadi saya pakai cabe rawit utuh 6 biji )   
• kentang potong 4 
• wortel (optional )  

• daun ketumbar iris halus (seperti daun seledri , fungsinya supaya harum )        

Caranya                           

• Cuci bersih daging kambing 
• Haluskan bawang putih dan jahe masukkan ke daging yang sudah dibersihkan diaduk rata , tambahkan kunyit bubuk , kemudian diamkan kira2 15 menit
• Iris bawang bombay lalu tumiskan hingga harum dan bewarna keemasan
• masukkan ketumbar, jinten , cabe bubuk, kapolaga, kayu manis dan cengkeh
• masak dengan api kecil hingga harum
• masukkan daging yang sudah diungkep tadi kedalam tumisan bumbu
• aduk rata dan tambakkan air hangat kira kira 6 cup (cup yg sama spt buat beras tadi )
•  masukkan kentang , lalu masak dengan api sedang sampai daging empuk 
• Setelah daging empuk , kentang , wortel ditiriskan , masukkan beras yang sudah direndam tadi
• masukkan daun ketumbar yg sudah diris (jangan semua , sisakan untuk nanti sebelum masuk oven )
• masak dengan api kecil ( liat airnya, kalo kira kira asat , tambahkan air lagi sampai kira kira air nya setingg1 cm diatas beras, seperti kita masak nasi aja dikira kira) , sambil nunggu nasi, kita panaskan oven 150 derajat celcius
• masak nasi sampai semua air terserap ( tadi saya kira kira 15 menitan )
• pas nasi sudah setengah matang, pindahkan semua nasi , daging , kentang wortel ke dalam pinggan tahan panas atau pyrex
• tapuri atasnya dengan sisa daun ketumbar tadi
• tutup dengan alumunium foil dan masak di oven kira kira 20 menit atau sampai nasi matang

dan voilaaaa........jadi deh Nasi Yakhni nya 

 

 

mutton Yakhni made by ummyahya.yaseen

 Biasanya nasi ini dimakan sama yogurt dan salad

       Salad nya terserah aja siy, cuma keberan yang ada dirumah cuma ketimun dan tomat jadi cuma itu aja, ditaburin sama virgin olive oil biar sehat :)
Alhamdulillah Suami suka , jadi buat yang mau mencoba sesuatu yang lain , mungkin nasi Yakhni ini bisa dijadikan alternative , bikinnya gampang ,hasilnya seperti di restoran :) (itu kata suami saya hehehe ), Selamat mencoba...

Waspada Diabetes

Ternyata Indonesia rangking ke 4 loh....

     Ada yang bikin kaget pagi ini dari kuliah pembukaan screening diabetes, ternyata Indonesia termasuk pemegang ranking ke 4 untuk jumlah kejadian penderita diabetes, setelah India di tempat teratas , China kedua dan Amerika ketiga. Cukup mengagetkan, tapi kalo dipikir pikir bener juga, jaman masih magang di puskesmas dulu aja, pasien diabetes cukup banyak juga . Sebenernya bahaya gak siy diabetes itu? Menurut Riskesdas tahun 2007, diabetes itu merupakan penyebab kematian nomer 2 di daerah urban Indonesia dan sekitar  5.8% penduduk pedesaan yang meninggal akibat diabetes. Jadi apa siy sebenernya diabetes itu? Istilah diabetes sendiri pertamakali dikenalkan oleh sorang dokter dari Yunani Aretaeus yang sedang mengamati pasiennya yang selalu haus dan banyak Buang air kecil, sehingga dia mengidentikan kondisi pasien ini seperti “syphon” sebuah pipa yang dari satu sisi memerlukan banyak air dan kemudian dikeluarkan lagi disisi lain.

   Banyak orang menyebut diabetes dengan istilah kencing manis. Istilah tersebut juga tidak salah karena memang pada tahun 1815 ilmuwan Chevreul berhasil mengidentifikasi adanya gula atau glucose di urine penderita dibetes. Diabetes sendiri sekarang didefinisikan sebagai suatu kondisi dimana terdapat kadar glukosa (gula ) darah yang tinggi dalam tubuh kita.

   Kira kira apa siy penyebab diabetes? Apakah kegemukan penyebab diabetes? Penyebab diabetes itu disebabkan oleh tubuh yang mungkin kurang atau tidak memproduksi insulin atau kalau memang memproduksi insulin, mungkin tubuh tidak bias meresponds insulin tersebut (insulin resistensi) . Insulin adalah salah satu hormone yang diproduksi oleh beta cell pancreas yang tugasnya mengubah glucose yang dihasilkan tubuh kita menjadi energy. Jadi bias dipahami dong kalo ada sesuatu yang salah ama insulin ini apa akibatnya? Betul , akibatnya glukosa didarah kita jadi menumpuk dan inilah yang menyebabkan keadaan hiperglukosuria. Nah, kegemukan sendiri bukan penyebab tapi salah satu factor resiko , karena biasanya orang yg gemukkan doyan banget makan tapi gak pernah olahraga.Pada orang yang gemuk , pankreasnya sebenarnya menghasilkan insulin dalam jumlah yang cukup untuk mempertahankan kadar glukosa darah pada tingkat normal, namun insulin tersebut nggak bisa bekerja maksimal membantu sel-sel tubuh menyerap glukosa dikarenakan terganggu oleh komplikasi-komplikasi kegemukan, salah satunya adalah kadar lemak darah yang tinggi (terutama kolesterol dan trigliserida), karena tidak efektifnya kerja insulin membantu penyerapan glukosa oleh sel-sel tubuh maka pankreas akan berusaha menghasilkan lebih banyak insulin. Lama-kelamaan karena dipaksa untuk menghasilkan insulin secara berlebihan secara terus-menerus, akhirnya kemampuan pankreas untuk menghasilkan insulin semakin berkurang. Kondisi ini disebut resistensi insulin (insulin resistance). Resistensi insulin merupakan faktor resiko seseorang dapat mengalami diabetes tipe 2. Diabetes sekarang ini diklasifikasikan menjadi 2 yaitu tipe 1 atau T1DM dan tipe kedua (T2DM )yang jumlahpenderitanya nya lebih banyaksekitar 80 % dibandingkan tipe 1 dan biasanya berhubungan erat sama lifestyle seperti kegemukan.

foto diambil dari medweb.bham.ac.uk

    Jadi apa saja sih gejala diabetes yang harus kita ketahui? Sebenernya gejala diabetes itu sendiri tergantung dari seberapa tinggi kadar gula darah nya, terkadang seseorang nggak menyadari kalo dia mengidap diabetes karena tidak ada gejala apa apa. Banyak yang terdiagnosa pada saat normal chek-up terutama untuk tipe ke 2, sedangkan untuk tipe pertama biasanya diketahui pada saat pasien mengalami Koma yang dikenal dengan Diabetes ketoasidosis (DKA) . Gejala gejala yg harus diwaspadai tu meliputi haus yang berlebihan,dehidrasi, sering buang air kecil terutama malam hari,cepet capek , terkadang juga pandangan kabur.

    Komplikasi diabetes sendiri banyak banget dan kebanyakan menakutkan loh , Dari mulai kebutaan , kelumpuhan akibat amputasi, gagal ginjal , dan masih banyak lagi. Karena itu disini pencegahan dan deteksi dini sangat penting, so friends, ayo kita mulai hidup sehat dari sekarang, mulai melihat kandungan isi makanan, memilah milih jenis makanan yang bakal kita konsumsi seperti mengganti butter dengan margarin, mengurangi jumlah minyak saat memasak . Mulai mengurangi makanan yg  manis manis , soft drink, coklat , makan siap jadi, perbanyak buah dan sayuran  dan masih banyak tips hidup sehat lainnya yg bisa kita browsing atau tanya ke ahli gizi, dokter atau bahkan teman kita
        Selain itu bikin hidup kita lebih aktif, kalo nggak pernah olahraga, mulai olahraga,biasa naik lift , sekarang naik tangga, biasa ke indomaret naik motor sekarang coba jalan kaki . Cari temen untuk sama sama ke Gym , aerobic atau sekedar jalan santai di pagi hari seminggu sekali, intinya bikin hidup kita lebih aktif . ADA (American Diabetes Association ) menganjurkan untuk olahrahraga minimal 150 menit dalam waktu seminggu , atau mungkin 30 menit dalam 5 hari dalam seminggu. Olahraga sendiri tidak harus yg berat berat loh, jalan kaki, membersihkan rumah kayak ngepel, vacuum, juga bisa termasuk kategori tersebut sejauh aktifitas yang bikin kita berkeringat dan ingat minimal 10 menit melakukan aktivitas tersebut baru bisa dikategorikan seperti olahraga. Kalau memang punya waktu luang lebih bagus lagi ikutan aerobic, renang atau sekedar jalan sore atau pagi keliling kompleks .Pepatah lama bilang mencegah lebih baik dari mengobati so mulai dari sekarang dan dari diri sendiri, mumpung masih awal tahun, ayo kita sama sama bikin resolusi sehat 2013 , kalau bukan sekarang kapan lagi ???? Ayo sama sama hidup sehat...

http://www.vision-and-eye-health.com/diabetesmellitus.html

The new beginning

To begin with, I am just ordinary woman who want to be a good mother for my two gorgeous boys and good wife for  my husband, I love cooking, reading, baking and learning new things ....
Today is the first Thursday in 2013 , and this afternoon was very cold here in my house and that's made me just want to snuggle under my blanket but with two active boys, of course that wont happen, so I decided that  I need to find something interesting to do rather than sit down with Facebook , suddenly some voice in my thought whispering me "why dont you make a blog?" "A blog?" hmmmm yess I think that was brilliant idea, so now here I am , posting my first words.
My blog will be my place to share about my life, my food, my job or anything that I think it would be good to write, I am still learning how to write , so I hope by writing  here will make my skill  improve...